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Smoked BBQ Pulled Pork Sandwich

Découvrez les secrets d'un parfait Sandwich au Porc effiloché BBQ Fumé, depuis le choix de la viande jusqu'à la cuisson et l'assemblage avec des conseils et des recettes experts.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 hours
Repos nocturne 8 hours
Total Time 20 hours 15 minutes
Servings: 6 personnes
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1 pound épaule de porc Boston butt, 6-10 livres
  • 1 cuil. à soupe cassonade
  • 1 cuil. à soupe paprika
  • 1 cuil. à café poudre d'ail
  • 1 cuil. à café poudre d'oignon
  • 1 cuil. à café poivre noir
  • 1 cuil. à café sel
  • q.s. vinaigre de cidre de pomme pour la slaw et sauce BBQ en option
  • q.s. sucre pour la slaw
  • q.s. mayonnaise pour la slaw
  • q.s. tranches de cornichons au vinaigre pour la garniture
  • q.s. sauce BBQ votre choix de sauce (achetée ou faite maison)

Equipment

  • Fumoir
  • Thermomètre à viande
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Bol pour le mélange des épices

Method
 

  1. Sélectionnez une épaule de porc Boston butt bien marbrée.
  2. Coupez la couche de graisse à une épaisseur d'environ un quart de pouce et retirez toute peau argentée.
  3. Séchez l'épaule de porc avec des serviettes en papier.
  4. Mélangez les ingrédients du mélange d'épices dans un bol.
  5. Appliquez généreusement le mélange d'épices sur l'épaule de porc.
  6. Enveloppez le porc dans du film plastique et réfrigérez toute la nuit.
  7. Préchauffez votre fumeur à 225-250°F.
  8. Ajoutez des morceaux de bois pour une saveur fumée (pomme ou cerise de préférence).
  9. Placez l'épaule de porc, la couche de graisse vers le haut, sur la grille du fumeur, loin de la chaleur directe.
  10. Fumez pendant environ 1 à 1,5 heure par livre jusqu'à ce que la température interne atteigne 195-205°F.
  11. Laissez le porc reposer pendant au moins 30 minutes après l'avoir retiré du fumeur.
  12. Effilochez le porc à l'aide de vos mains ou de fourchettes, en mélangeant les jus accumulés.
  13. Assemblez votre sandwich avec le porc effiloché, la slaw et les garnitures souhaitées sur un petit pain.

Nutrition

Calories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 7gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Cette recette est appréciée pour sa facilité et sa saveur irrésistible. Un dessert qui impressionnera vos compétences en pâtisserie !
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