Go Back
–+ servings
Smoked BBQ Beef Brisket Sandwich

Découvrez la magie d'un sandwich au brisket de boeuf BBQ parfaitement fumé avec de la viande tendre et des saveurs riches qui fondent dans votre bouche à chaque bouchée.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 14 hours
Temps de repos 1 hour
Total Time 15 hours 30 minutes
Servings: 8 personnes
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1 paquet brisket entier 12-16 livres
  • 1/2 tasse poivre noir grossier
  • 1/2 tasse sel kasher grossier
  • 2 cuillères à soupe poudre d'ail
  • 2 cuillères à soupe poudre d'oignon
  • 1 cuillère à soupe paprika
  • 1 cuillère à soupe poivre de cayenne optionnel, pour le piquant
  • q.s. pains à hamburger blancs pour servir
  • quantité souhaitée tranches de cornichons au dill pour le topping
  • quantité souhaitée oignons blancs ou rouges frais tranchés pour le topping
  • q.s. sauce BBQ optionnelle, à base de tomate tangy

Equipment

  • Fumoir
  • Couteau bien aiguisé
  • Thermomètre digital
  • Planche à découper
  • Bol de mélange

Method
 

  1. Découpez la membrane du brisket et réduisez la couche de gras à environ un quart de pouce.
  2. Enlevez l'excès de gras à l'endroit où le plat et le point se rencontrent mais laissez-en un peu pour l'humidité.
  3. Mélangez les ingrédients du mélange d'épices (poivre, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika, cayenne) dans un bol.
  4. Enrobez généreusement le brisket sur tous les côtés avec le mélange d'épices en le pressant dans la viande.
  5. Laissez le brisket reposer pendant au moins une heure à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur pour développer une pellicule.
  6. Préchauffez votre fumoir à 120°C.
  7. Fumez le brisket jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'environ 65-70°C.
  8. Enveloppez le brisket dans du papier boucher rose ou du papier aluminium pour retenir l'humidité.
  9. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le brisket atteigne une température interne de 90-95°C.
  10. Laissez reposer le brisket pendant au moins une heure avant de le trancher.
  11. Tranchez contre le grain d'environ un quart de pouce d'épaisseur.
  12. Assemblez les sandwiches avec le brisket tranché, les cornichons, les oignons et la sauce optionnelle sur les pains.

Nutrition

Calories: 450kcalCarbohydrates: 38gProtein: 30gFat: 22gSaturated Fat: 9gCholesterol: 95mgSodium: 1300mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin C: 2mgCalcium: 3mgIron: 12mg

Notes

Cette recette est appréciée pour sa simplicité et son irrésistible saveur. Un plat qui impressionnera vos compétences culinaires!
Tried this recipe?Let us know how it was!